INGREDIENTES
Para el relleno, saltear la cebolla picada en oliva y sumar el chorizo desgranado, panceta, ajo y perejil picados. Por último, incorporar los camarones y condimentar. Cocer por un par de minutos.
Para el armado, rellenar los calamares y cerrar con palillos. Dorarlos en olla con oliva de todos los lados y reservar.
Para la salsa, en una olla saltear la cebolla picada en oliva y sumar el ajo, cebolla y morrón (previamente asados) picados. Agregar los tentáculos y el extracto de tomate. Cuando doran desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, condimentar y colocar los calamares rellenos. Cubrir con el tomate triturado y cocer por 30 minutos.
Terminar con alcaparras y perejil picado.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.