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Cazuela de mariscos en 5 pasos

INGREDIENTES


  • Cebolla 1
  • Aceite de oilva
  • Ajo 3 dientes
  • Tubo de calamar 3
  • Pimentón
  • Tomate perita 5
  • Morrón rojo 1
  • Bivalvos 500 grs
  • Vino blanco 250 cc
  • Langostinos 250 grs
  • Azafrán 2 cápsulas
  • Perejil

    • Paso 1, comprar buenos mariscos


     

    Ver cómo comprar mariscos frescos

     

     

    Paso 2, hacer base

     

    Rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar el tubo de calamar en cuadrados y salar.

     

    Condimentar con pimentón, y sumar el tomate rallado más el morrón asado y en tiritas. Reducir por 15 minutos.

     

     

    Paso 3, abrir los bivalvos

     

    Colocar vino blanco y ajo en una sartén y sumar los bivalvos, tapar y cocer por un par de minutos hasta que se abran. Reservar y desechar el que no se haya abierto..

     

    Volcar el fondo de cocción en la preparación principal.

     

     

    Paso 4, Colorear

     

    Condimentar con azafrán para darle sabor y color, sumar los langostinos y bivalvos.

     

     

    Paso 5, reducir

     

    Rectificar condimentos, cocer por unos 3 minutos y terminar con perejil.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.