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CENTRO DE ENTRAÑA BRASEADA CON PURÉ DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES


  • - Palomita o centro de entraña 1 unid
  • - Zanahoria 3 unid
  • - Puerro 3 unid
  • - Apio 3 unid
  • - Vino blanco 1 vaso
  • - Caldo de verduras c/n
  • - Salsa de tomate c/n
  • - Ajo
  • - Tomillo
  • - Laurel
  • - Sal
  • - Pimienta
  • - Oliva

  • Para el puré:

  • - Zanahorias 1 kg
  • - Tomillo c/n
  • - Crema de leche c/n
  • - Cúrcuma 1 cda
  • - Sal
  • - Pimienta

    • Disfrutá de este riquísimo platazo que podés preparar con entraña o palomita, acompañado de un puré de zanahorias único. 


    PROCEDIMIENTO:

    1. Limpiar la palomita o centro de entraña.
    2. Sellar en una sartén, agregar la mirepoix, desglasar con vino y condimentar.
    3. Sumar el puré de tomate y caldo de verduras. Cocinar aprox 30 min a fuego bajo e ir rectificando líquido en caso de que necesite más.
    4. Para el puré, cocinar las zanahorias, hervidas o puede ser también al horno.
    5. Procesar con crema de leche y condimentar con cúrcuma sal y pimienta.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.