INGREDIENTES
Para la barbacoa, rehogar la cebolla y apio picados en oliva. Sumar los ajos y jengibre picados cuando la cebolla está transparente y rehogar por un par de minutos más.
Agregar el extracto de tomate y revolver bien, luego agregar el tomate triturado, el jugo de naranja, el agua, el vinagre y el kétchup. Mezclar bien y reducir por un par de minutos.
Incorporar la miel, la mostaza, el azúcar, la salsa inglesa y condimentar con sal, pimienta, comino, orégano y ají molido.
Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.
Para la paleta, colocarla sin el cuero en fuente para horno de bordes altos con base de oliva.
Cubrir con barbacoa y marinar por 2 horas en heladera (tapada).
Cubrir con papel aluminio y llevar al horno medio por 3 horas.
Para el aderezo, colocar el yogur en un bol y sumar los vegetales finamente picados. Salpimentar y terminar con un chorrito de oliva.
Para el armado, deshilachar la paleta y reservar. Aparte, calentar el fondo de cocción hasta que reduzca para luego usar como salsa.
Armar el sándwich con aderezo de yogur y acusay en Juliana.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.