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CERDO, MAÍZ CREMOSO Y HORTALIZAS DE PRIMAVERA

INGREDIENTES


  • - Cerdo una pieza (carré con hueso ideal) CORTAR CADA DOS COSTILLAS.
  • - Choclo 2 unid.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Frutilla 500 g.
  • - Espinaca 1 atada.
  • - Arvejas 200 g.
  • - Puerro 1 unid.
  • - Manzana verde 1 unid.
  • - Lechuga capuchina x 1 unid
  • - Sidra 200 cc.
  • - Miel.
  • - Queso duro 300g.
  • - Ajo 1 diente.

    • Riquísimo plato de cerdo, maíz cremoso y hortalizas de primavera

    PROCEDIMIENTO:

    1. Llevar una sartén al fuego, colocar aceite y sellar la pieza de cerdo de todas sus caras, colocar el fuego al mínimo. Añadimos sidra y las frutillas cortadas, dejamos reducir x 5 min.
    2. Rayar el choclo en crudo. En una sartén agregamos manteca, incorporamos cebolla cortada en brunoise y luego el maíz rayado. Cocinamos. Una vez colocado en el plato terminamos con pimentón.
    3. En una plancha caliente, ponemos aceite de oliva y ajo, luego el puerro, la espinaca, la manzana cortada en cuartos finos y las arvejas. Cocinar y salpimentar.
    4. Cortar la lechuga en 4 y en la misma plancha pero no mezclado con las otras verduras y hortalizas, agrego aceite de oliva y cocino el cuarto de lechuga x todas las caras.
    5. Emplatado: Disponemos del cremoso de choclo y coloco la pieza de cerdo con las frutillas arriba. Terminar con miel y pimentón.
    6. Al lado, colocar la guarnición de los vegetales de estación y también la lechuga caliente.
    7. Terminar con queso duro.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.