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Ceviche de lenguado

INGREDIENTES


  • 🔥 Para 4 comensales.
  • - 1 kg de filet de lenguado o de mero.
  • - 1 Lenguado entero.
  • - 200 cc de jugo de limón.
  • - 1 cebolla colorada en pluma.
  • - 1 Rocoto o chile.
  • - Cilantro fresco.
  • - 200 g de maíz blancos o choclos.
  • - 500 g de batatas (cocidas).
  • - 100 g de lechuga escarola.
  • - Sal fina.
  • - Pimienta negra en molinillo.
  • - 1 cda de puré de ajo.
  • - 1 cda de puré de jengibre.
  • - Hielo escamado.

  • Leche de Tigre:

  • - 1000 cc Fumet de pescado blanca.
  • - 100 g de filet de Lenguado.
  • - 100 g de apio.
  • - 100 g de cebolla blanca.
  • - 1 diente de ajo.
  • - 20 g de jengibre fresco pelados.
  • - 1 Rocoto o aji picante.
  • - Cilantro.
  • - 100 cc de jugo de limón.
  • - Sal y pimienta negra.

  • Salsa:

  • - 50 cc de salsa de soja.
  • - 30 cc de vinagre de arroz.
  • - Mirin o azúcar.
  • - Semillas de sésamo tostados a gustos.

    •  Aquí te dejamos este riquísimo
    🐟CEVICHE DE LENGUADO 🐟 al estilo @iwaochefok 👏 que preparó hoy en el programa para que lo pruebes en tu casa! Después contanos que te pareció 😉.

    🐟Procedimiento:


    1.⚡Para el ceviche de Lenguado: Tomamos un filet de lenguado y cortamos en cubos de 2x1 aproximadamente, y colocamos en un bol junto a la cebolla en pluma, el cilantro picado, el rocoto en fina juliana, el jugo de lima, sal, pimienta, hielo escamado, y dejamos marinar unos minutos y servir junto al maíz y la batata.

    2.⚡Para la leche de tigre: Colocar en un vaso todos los ingredientes, con un poco de fumet de pescado blanco y procesar hasta que quede un preparación bien homogénea.

    3.⚡Para el ceviche Nikkei con leche de Tigre: Tomamos un filet de lenguado y cortamos en cubos de 2x1 aproximadamente, y colocamos en un bol junto a la cebolla en pluma, el cilantro picado, el rocoto en fina juliana, la leche de Tigre, jengibre, ajo, el jugo de lima, sal, pimienta, salsa de soja, vinagre y azúcar, hielo escamado, y dejamos marinar unos minutos y servir junto al maíz cocido, las batatas, y lechugas, y a comer!

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.