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CHEESECAKE DE DULCE DE LECHE EN VASO

INGREDIENTES



  • Base:

  • - Manteca fundida 100 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Harina 0000 100 g.
  • - Polvo de Almendras 50 g.
  • - Cacao 40 g.

  • Crema:

  • - Gelatina 7 g.
  • - Agua 35 cc.
  • - Queso crema 600 g.
  • - Dulce de leche repostero 300 g.
  • - Crema 200 cc.

  • Terminación:

  • - Dulce de leche 100 g.
  • - Leche un chorrito para dar fluidez.

    • Cheesecake de dulce de leche en vaso

    PROCEDIMIENTO:

    Base:
    1. Mezclar los secos en un bol.
    2. Agregar la manteca fundida.
    3. Formar pequeñas rocas y llevar a frío. Esparcir en placa y cocinar.
    4. Una vez frío utilizar de base en casa vaso.

    Crema:
    1. Hidratar la gelatina. Reservar.
    2. Mezclar en un bol el queso con el dulce de leche hasta homogeneizar. Agregar la crema e integrar.
    3. Disolver la gelatina, equiparar densidades y agregarlo a la mezcla.
    4. Dosificar rápidamente en vasos.

    Terminación:
    1. Realizar una ganache.
    2. Volcarla sobre la mousse fría y llegar a heladera. Decorar con rulos de
    chocolate

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.