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Cheesecake de higos y ciruelas

INGREDIENTES


  • Galletitas de chocolate 150 gr
  • Almendras 50 gr
  • Manteca 100 gr

  • Crema:

  • Queso crema firme 600 gr
  • Yogurt natural 150 gr
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 Huevo
  • 2 Yemas
  • 150cm3 de crema
  • Azúcar 20 gr
  • 1 cdt de esencia de vainilla
  • 1 cdt de ralladura de limón
  • Almidón de maíz 20 gr

  • Cobertura:

  • Higos 1/2 kg
  • Ciruelas gota de miel 300 gr
  • Chocolate con leche 200 gr
  • Crema de leche 200 gr

    • Procesar las galletitas de vainilla con las almendras. Agregar la manteca derretida y poner sobre un molde enmantecado de 26 cm desmontable. Presionar bien solo en la base, no hay que hacer paredes.


    Pre-cocinar la masa por 10 minutos en horno medio.

    Batir el queso crema con el yogurt natural, la leche condensada, los huevos, las yemas, la esencia y la ralladura, el azúcar, la crema y el almidón de maíz disuelto con un poquito de agua.

    Volcar la crema sobre la base de cheesecake y cocinar a horno bajísimo por 1 hora aproximadamente.

    Hacer una ganache con la crema y el chocolate.

    Decorar con la ganache, los higos y las ciruelas.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.