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CHEESECAKE DE ZAPALLO Y ALGARROBA RUBIA

INGREDIENTES



  • Base:


  • Arenado de algarroba rubia:

  • - Azúcar 70 g.
  • - Manteca fría 70 g.
  • - Algarroba rubia 70 g.
  • - Almidón de maíz 30 g.

  • Relleno:

  • - Queso crema 250 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Puré de zapallo cabutia 225 g.
  • - Almidón 1 cdita (6 g).
  • - Canela 1/2 cdita.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Yemas 2 unid.

    • CHEESECAKE DE ZAPALLO Y ALGARROBA RUBIA

    PROCEDIMIENTO:

    1. Para el arenado: Integrar los ingredientes secos. Agregar la manteca fría e integrar formando un arenado.
    2. Enfriar por 15 minutos, hornear en horno a 170º por 8 minutos. Reservar
    3. Para el relleno: Hornear el zapallo por 45 minutos a 180ºC. Realizar un puré con la pulpa y reservar.
    4. Integrar el queso crema y el azúcar hasta que ella se haya disuelto.
    5. Incorporar el huevo y las yemas de a uno pero sin batir. Por último incorporar el almidón e integrar bien.
    6. Precalentar el horno a 150ºC.
    7. En una cintura enmantecada, volcar el arenado y presionar sobre la base.
    8. Incorporar la mezcla de forma uniforme y llevar a horno por 15-20 minutos. Dejar enfriar en el horno por 20 minutos.
    9. Desmoldar una vez frío.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.