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CHIPA RELLENO

INGREDIENTES



  • Para el chipa:

  • - Fécula Mandioca 1 kg.
  • - Manteca 200 g.
  • - Polvo de hornear 40 g.
  • - Sal 16 g.
  • - Queso sardo 300 g.
  • - Queso pategras 700 g.
  • - Leche 250 cc.
  • - Ajo en polvo 1 cdita.
  • - Ají molido 1 cditas.
  • - Laurel 2 hojas.
  • - Jugo naranja 200 cc.
  • - Huevos 4 unid.

  • Para el relleno de choclo:

  • - Manteca para saltear.
  • - Choclos 3 unid.
  • - Verdeo 2 ramas.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Albahaca un puñado.
  • - Comino.
  • - Sal y pimienta.

  • Salsa blanca espesa:

  • - Manteca 60 g.
  • - Harina 60 g.
  • - Leche ½ L.
  • - Sal y pimienta.

    • CHIPA RELLENO con salsa blanca y choclo ¡super mega ricos! 


     

    CHIPA RELLENO:

    Para el chipa: 

    1. Primero infusionar la leche con el ajo en polvo y el ají molido y el laurel hasta que casi hierva.

    2. Apagar el fuego, filtrar e incorporar el jugo de naranja. No tocar y dejar que la leche se corte sola.

    3. Hacer un arenado con la mandioca, la sal, el polvo de hornear y la manteca. El sardo rallarlo grueso y el pategras cortarlo en cubos de 1x1 y agregarlos a la mezcla Incorporarle la mezcla de la leche y el jugo y por último los huevos.

    4. Mezclar todo muy bien. Llevar a batidora para cremar la preparación y dejarla lo más lisa posible.

    5. Separar el bollos de 120 gramos aprox.

     

    Para el relleno: 

    1. Para la salsa blanca, derretir la manteca, agregar la harina cocinar durante 5 minutos a fuego medio/bajo.

    2. Agregar la leche y con batidor mezclar hasta que hierva. Agregar sal y pimienta. Dejar hervir 3 minutos. Enfriar con un film en contacto.

    3. Para el choclo, picar el verdeo y saltearlo en manteca. Agregar media cucharadita de comino

    4. Picar el ajo y reservar.

    5. Aparte, rallar un choclo y los otros 2 desgranarlos; agregarlos a la sartén con el verdeo y cocinar hasta que esté tierno y doradito. Por último agregar el ajo, saltear 2 minutos. Salpimentar.

    6. Cortar la albahaca y agregarla una vez que esté frío el choclo.

    7. Mezclar todo con la salsa blanca.

    8. Se puede poner en una manga para facilitar el relleno o congelar y hacer bolitas.

    9. Cocinar el chipa ya relleno y bien frio en horno a 200C durante 20/25 minutos. Si hace falta, girar la placa a mitad de cocción.

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.