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CHIVO CON COMPOTA DE TOMATE

INGREDIENTES


  • - 500 g de chivo.
  • - 500 cc de cerveza negra artesanal.
  • - Durazno 1 unid.
  • - Manzana 1 unid.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Semillas de zapallo.
  • - Miel c/n.
  • - Tomates 1 unid.
  • - Vinagre 100 cc.
  • - Azúcar 30 g.
  • - Sal c/n.
  • - Menta.
  • - Semillas de hinojo.

    • Chivo Rionegrino y compota de tomate ¡espectacular receta desde el Sur de nuestro país directo a nuestra mesa! Seguí el paso a paso a continuación

    PROCEDIMIENTO:

    Para el chivo:
    1. Colocar en una sartén el aceite, la cebolla y los cubos o trozos de carne, previamente salados.
    2. Incorporar la cerveza negra, dejar reducir hasta obtener el cuerpo deseado.
    3. Apagar el fuego e incorporar al final unas hojitas de menta.

    Acompañamientos:
    1. En una sartén colocamos manteca, semillas de Hinojo, manzana y durazno cortadas en gajos y doramos las caras.

    Mermelada de tomate rústica:
    1. Cortamos los tomates con enteros en partes pequeñas.
    2. En una olla o sartén, agregamos aceite, el tomate, vinagre y azúcar. De ser necesario agregar agua o vino blanco si desea.
    3. Reducir hasta obtener la textura deseada.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.