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Chocolate templado con Diego Armanini

INGREDIENTES


  • Chocolate cobertura 200 grs

  • Accesorios:

  • Nuez
  • Granola
  • Maní
  • Maní
  • Cereal

    • Derretir el chocolate a baño María (no pasar de 50 grados ya que se quema).


    Verter 2/3 en un bol y volcar 1/3 sobre la mesada de marmol.

    Tomar dos espátulas y remover con técnica de espatulado (ver video) hasta llegar a los 27 grados.

    Volver a colocar el chocolate sobre los 2/3 e integrar hasta llegar a 32 grados.

     

    Pasar a manga y colocar en moldes junto con los accesorios a gusto. Dejar secar en lugar fresco (no en heladera).

    Servir.

     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.