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Chorizos de cerdo ahumados en pan de queso

INGREDIENTES


  • Tripa para chorizo
  • Agua
  • Jugo de limón
  • Astilla de manzano
  • Pan de queso
  • Reducción de naranja
  • Alioli
  • Lechuga
  • Hongos salteados

  • Masa:

  • Bondiola 2
  • 5 kilos
  • Panceta cruda 250 grs
  • Comino 1 cda
  • Pimienta negra 1 cda
  • Pimentón ahumado 2 cdas
  • Ajo en polvo 1 cda
  • Vino blanco 200 cc
  • Sal 1 cda

    • Para la masa, picar la bondiola y panceta, condimentar y sumar el vino blanco. Amasar por 10 minutos.


     

    Para el armado, hdiratar la tripa en agua y limón, colocar en la máquina y rellenar.

    Ahumar y cocinar en ahumador con astilla de manzano por 1 hora (hasta que se cocinen).

     

    Armar el sándwich en pan de queso untados con alioli y reducción de naranja más la lechuga y hongos salteados.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.