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CHUPIN DE PESCADO CON MANDIOCA FRITA

INGREDIENTES


  • - Jugo de 2 limones.
  • - 2 dientes de ajo cortado en laminas.
  • - 1 cebolla cortada en aros.
  • - 1/2 morrón rojo cortado en juliana.
  • - 1/2 morrón verde cortado en juliana.
  • - 2 tomates cubeteados.
  • - 2 hojas de laurel.
  • - Arvejas 200 g.
  • - 2 papas cortadas en rodajas gruesas.
  • - 1 vaso de vino blanco seco 250 cc.
  • - Caldo o Funet 500 cc.
  • - 1 cucharada de perejil picado.
  • - 50 cc de aceite de oliva.
  • - 1 cucharadita de pimentón.
  • - Marineras 10 unid.
  • - Harina 100 g.
  • - Sal y pimienta.

  • Ensalada de verdes:

  • - Lechuga morada.
  • - Lechuga francesa.
  • - Rúcula.
  • - Cebolla morada.
  • - Mango.

  • - Vinagreta:

    jugo de maracuyá, sal, pimienta y aceite de oliva (hacer una emulsión).

    • Te dejamos la receta completa de este espectacular chupín de pescado acompañado de mandioca frita y ensalada para que lo pruebes y disfrutes en tu casa!

    PROCEDIMIENTO:
    1. Para la mandioca frita, pelar la mandioca y cocinar a partir de agua fría hasta que esté tierna. Luego dejar enfriar y freír.
    2. Salpimentar las postas. Colocarlos en un recipiente con sal, pimienta, ajo picado y perejil. Dejar en la heladera un rato.
    3. Pasarlos por harina de un solo lado, sofreírlos en una sartén con oliva del lado enharinado hasta que doren. Retirar y reservar.
    4. Agregar al recipiente de cocción las cebollas, el ajo, los pimientos, el tomate y laurel. Rehogar un poco y sumar el vino blanco, una vez evaporado el alcohol, rectificar de sal y pimienta.
    5. Volver las piezas de pescado, incorporar las papas, cubrir con caldo y cocinar a hervor suave de 15 a 20 minutos.
    6. Espolvorear con pimentón y una lluvia de perejil picado y las arvejas pasadas por agua caliente si son congeladas coronar con las galletas marineras y cuñas de limón. Servir con ensalada más la mandioca frita.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.