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Ciabatta de pastrón casero con Diego Topa

INGREDIENTES


  • Tapa de asado 1 kilo
  • Vino tinto 500 cc
  • Ciabatta c/n

  • Marinada:

  • Agua 1 litro
  • Ajo 1 cabeza
  • Sal gruesa 50 grs
  • Azúcar 10 grs
  • Pimienta en grano 20 grs

  • Aderezo:

  • Pimentón 150 grs
  • Ají molido 10 grs
  • Laurel 3 hojas
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de oliva

    • Desgrasar la carne.


    Colocar la pieza en un bol y agregarle los ingredientes de la marinada y agua hasta cubrir. Llevar a la heladera por 1 día tapado en film.

    Enjuagar la pieza y colocar en asadera. Untar con la mezcla del aderezo de ambos lados y colocar vino hasta la mitada de la altura de la carne junto con la hoja de laurel.

    Cocer al horno, tapado con aluminio a fuego bajo por un par de horas aproximadamente.

    Dejar enfriar, cortar fetas y armar el sándwich.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.