Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Ciervo grillado

INGREDIENTES



  • Gremolata:

  • - Perejil 50 g.
  • - Tomillo 15 g.
  • - Salicornia 10 g.
  • - Cascarilla de rosa mosqueta 20 g.
  • - Ralladura de 1 limón.
  • - Jugo de 1 limón.
  • - Aceite de oliva 100 cc.
  • - Ajo 1 diente picado.
  • - Almendras tostadas 30 g.
  • - Lomo de ciervo fresco 250 g.

  • Estofado de hongos:

  • - Hongos frescos 150 g.
  • - Cebolla morada 1 unid (cortada en brunoise).
  • - Hongos de pino 50 g.
  • - Saquitos de té negro 1 unid.
  • - Manteca 50 g.
  • - Tomillo de 1 ramita.
  • - Cerveza Lager 330 cc.
  • - Peras 2 unid.

    • Hoy tuvimos la visita del genio de Ariel Perez y preparó este platazo espectacular‼
    ✨🌹🍐 CIERVO GRILLADO CON ESTOFADO DE HONGOS, PERAS ASADAS Y GREMOLATA DE ROSA MOSQUETA 🍐🌹✨.


    🌹Procedimiento:

    1.⚡Asar las peras durante 15 minutos a unos 160°C.
    Luego, sacarlas del horno, cortarlas en gajos y sellarlas en una plancha caliente.

    2.⚡Para el estofado de hongos, cocinar con un poco de manteca la cebolla morada y luego agregar los hongos, el hongo de pino previamente hidratado, el agua de los mismos hongos, algunas hierbas y la cerveza.
    Cocinar durante 20/25 minutos hasta que se reduzcan todos los jugos.

    3.⚡Para el lomo de ciervo, sellarlo en una chapa bien caliente por todos los lados.

    4.⚡Para la gremolata, mezclar todos los ingredientes.

    5.⚡Servir todo junto, y a comer!
    🍐

     

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.