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COLACIONES CORDOBESAS

INGREDIENTES


  • - Harina 0000 500 g.
  • - Azúcar 40 g.
  • - Bicarbonato de amonio 20 g.
  • - Yemas 18 unid.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Alcohol 2 cdas.
  • - Manteca 40 g.
  • - Sal 1 pizca.

  • Para rellenar:

  • - Dulce de leche.

  • Para el glasé:

  • - Azúcar impalpable 300 g.
  • - Jugo de un limón.

    • COLACIONES CORDOBESAS ¿Las probaste alguna vez? A continuación la receta completa para que las disfrutes en tu casa 


    PROCEDIMIENTO:

    1. Tamizar la harina en un bol con la sal y el bicarbonato de amonio. Mezclar aparte el huevo, las yemas y el alcohol. Agregarlo a los secos tamizados y agregar la manteca pomada.
    2. Amasar hasta que quede lisa. Dejar descansar en la heladera 1 hora.
    3.Estirar la masa con palote y plegarla sobre sí misma unas 30 veces. Dejar un espesor de 3/4 mm, y después cortar con cortante de 35mm de diámetro. Estirarla nuevamente formando un ovalo pincharla con un tenedor.
    4. Cocinar a 160°C hasta que estén secas.
    5. Una vez que la masa este cocida, rellenar con manga de dulce de leche.
    6.Hacer un glaseado con azúcar impalpable y el jugo de limón hasta buscar una fluidez que no caiga demasiado y bañar con una cuchara.
    7. Dejarlas orear hasta que queden secas.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.