INGREDIENTES
Para la colita de cuadril, ahuecar longitudinalmente con cuchillo filoso y rellenar con el chorizo de cerdo cocido y cubeteado, hojas de albahaca y tomates secos hidratadaos. Cerrar con hilo parrillero y salar.
Cocer a la parrilla girando la pieza cada tanto.
Para la guarnición, cortar las papas en finos basontes (paille) y freír en aceite caliente.
Para el pesto, procesar todos los ingredientes agregando oliva de a poco hasta logra un consistencia untuosa.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.