INGREDIENTES
Moler la pimienta y mezclar con la sal entrefina, ají molido y tomillo, reservar.
Desglasar la colita de cuadril y pasarla sobre la mezcla de especias.
Colocar la pieza en asadera con oliva y llevar al horno fuerte precalentado por 30 minutos.
Para los ajos, hervir las cabezas por 5 minutos, pelar y reservar.
Aparte, colocar el azúcar en sartén de a poco, para hacer un caramelo a seco revolviendo con cuchara de madera. Cuando el caramelo está listo, agregar el vino caliente (si lo agregamos frío o a temperatura ambiente puede salpicar por el choque de temperaturas), integrar, agregar los ajos y cocer a fuego bajo por 5 minutos. Sartenear de a ratitos.
Para las papas a la crema, cocer las papas con piel por 5 minutos y cortar en rodajas. Colocar en una fuente para horno junto con la espinaca en juliana, salpimentar. Sumar el queso cremoso en cubitos, el queso rallado y la crema de leche. Cocer por 10 minutos aproximadamente en horno medio.
Servir la carne con los ajos y las papas.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.