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COLITA DE CUADRIL RELLENA CON TABULE

INGREDIENTES


  • - Colita de cuadril 1 unid
  • - Coriandro
  • - Pimienta negra
  • - Sal entrefina
  • - Ajo 1 cabeza
  • - Vino blanco medio vaso

  • Relleno:

  • - Hongos 200 g
  • - Ajo 5 dientes
  • - Perejil bastante picado
  • - Queso provoleta rallado 50 g

  • Cebollas glaseadas:

  • - 3 cebollas a la mitad
  • - Manteca
  • - Sal y pimienta
  • - Aceite
  • - Sal

  • Cous cous:

  • - Cous cous 1 taza
  • - Caldo 1 taza caliente
  • - Tomates cortado
  • - Perejil picado
  • - Morrón rojo cortado
  • - Menta
  • - Verdeo picado
  • - Pepino media unid
  • - Jugo de limón
  • - Aceite de oliva
  • - Sal y pimienta
  • - Ralladura de limón
  • - Ají molido

    • Espectacular carne rellena, con hongos, perejil y provoleta. Acompañada de cebollas glaseadas y una increíble ensalada tabule 


    PROCEDIMIENTO:

    1. Precalentar el horno a temperatura a 200 grados.
    2. Limpiar bien la colita de cuadril y sacarle toda la aponeurosis.
    3. Relleno saltear los hongos cortados brunoise con ajo agregar sal y bastante perejil retirar dejar enfriar y sumar el queso rellenar la colita
    4. Condimentar la colita de cuadril adobe por fuera con sal entrefina, pimienta negra y coriandro. Sellar en una sartén
    5. Colocar la colita de cuadril y ajo una placa para horno.
    6. Llevar todo al horno por 20 a 25 minutos. chequear punto que no se pase
    7. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar
    8. Para el cous cous hidratar en partes iguales con caldo y dejar hidratar hasta que este frío sumar todos los vegetales cortados en brunoise
    9. Mezclar la ensalada y hacer un aderezo con el ajo asado, ralladura de limón y jugo, ají molido, sal y oliva.
    10. Cebollas glaseadas: Colocar las cebollas a la mitad con la parte plana hacia la sartén con sal, pimienta y manteca 2 cucharadas. Colocar agua hasta la mitad de la cebolla, tapar con papel manteca y dejar que se cocine a fuego bajo hasta que se consuma el líquido y se dore. 

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.