INGREDIENTES
Abrir la colita de cuadril rellenarla con los orejones y las ciruelas. Cerrarlo y bridarlo.
Dorar la colita de lado y lado en oliva, atado para que no se escape el relleno. Salar. Agregar la guarnición arómatica en trozos grandes y rehogar. Condimentar y desglasar con vino blanco y cuando se evapora el alochol agregar el caldo hasta cubrir, tapara con aluminio y llevar al horno por un par de horas.
Si la sartén es de mango plástico, traspasar a fuente para horno.
Para la salsa, rehogar en oliva la cebolla picada, agregar los jugos de naranaja y limón, la mostaza, el vinagre, el caldo, el dulce, perejil picado y dejar reducir.
Acompañar con la ensalada.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.