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Colita mechada con papas cuña provenzal

INGREDIENTES


  • Colita de cuadril 1
  • Queso rallado 100 grs
  • Zanahoria 1
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Aceituna descarozada 50 grs
  • Perejil
  • Mostaza
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

  • Guarnición aromática:

  • Cebolla 1
  • Apio 2
  • Zanahoria 1
  • Ajo 2 dientes
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo de carne 500 cc

  • Papas cuña:

  • Papa 3
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite

    • En un bol mezclar el queso rallado, zanahoria rallada, panceta picada, aceituna en mitades sin carozo, perejil y mostaza. Hacer un hueco en la colita y rellenar con la mezcla anterior.


    Dorar en oliva de lado y lado y salpimentar. Pasar a asadera, poner un poquito de caldo y vino blanco y cocer tapada por un par de horas con guarnición arómatica en cubos (cebolla, zanahoria, ajo, apio).

    Cocer las papas al horno en placa aceitada y luego saltear con ajo y perejil.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.