INGREDIENTES
Hacer un hueco en la pieza de carne y rellenar. Cerrar con palillos y dorar de ambos lados con oliva, sal y pimienta. Llevar al horno con vino tinto por una media hora.
Para la ensalada, hervir las habas y arvejas en agua y sal, colocar en un bol y mezclar con las cebollas y remolachas asadas al horno (envueltas en aluminio). Sumar la menta entera, salpimentar y aderezar con oliva procesada con ajo, ralladura de limón y jugo de limón. Terminar con roquefort desgranado.
Para el salteado, rehogar la panceta picada con las arvejas y ajo picado. Terminar con jugo de limón. Si se quiere agregar huevos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.