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Concón

INGREDIENTES



  • Caldo:

  • - Cebolla muy picada 1 grande.
  • - Ajo muy picado 2 u.
  • - Puerro parte blanca solamente en rueditas
  • finas 2 u.
  • - Zanahoria muy picada 1 grande.
  • - Apio picado 1 tallo.
  • - Carne de paleta cortada a cuchillo en cubos de no más de 2 x 2 cm ½ kg.
  • - Laurel 1 hojita.
  • - Sal, pimienta y comino a gusto.
  • - Agua 2L.

  • Concones o sopones:

  • - Harina 0000 200g.
  • - Huevos 2 u.
  • - Agua 100 cc.
  • - Sal.

  • Grasita colorada:

  • - Grasa vacuna 3 cdas.
  • - Ajo picadísimo 3 dientes.
  • - Pimentón 1 cda.
  • - Merkén ½ cdita.

  • Pebre:

  • - Perejil, picadísimo 1 puñado.
  • - Cilantro, picadísimo 1 puñado.
  • - Cebolla, picadísima 3 cdas colmadas.
  • - Jugo de limón o vinagre 7 cucharadas.
  • - Agua 7 cucharadas.

  • - Opcional:

    morrón verde picadísimo 3 cdas.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.

    • 1.⚡Dorar la carne en un poco de aceite. Sumar los vegetales y unos semillas de comino, laurel y pimienta negra y rehogar hasta dorar un poquito. Agregar agua fría y hervir al menos 40 minutos, retirando de a poco la espuma que vaya a la superficie. Rectificar de condimentos y sal.


    2.⚡Mientras se cocina la sopa mezclar harina, huevos, agua y sal hasta formar un pasta espesa. Reservar hasta que el caldo esté bien rico.

    3.⚡Para el pebre mezclar todos los ingredientes.

    4.⚡Por últimos tomar porciones de masa con una cuchara y volcar en la sopa hirviendo suavemente para que se vayan cocinando sin romperse durante unos minutos.

    5.⚡Servir con la grasita, el pebre y a disfrutar!🍵✨.
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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.