INGREDIENTES
Machacar la carne de conejo, salpimentar y cubrir con tomates secos con oliva y membrillo, enrollar y cerrar con palillos. Salpimentar por fuera y sellar en oliva. Desglasar con vino.
Colocar en fuente para horno y cubrirlo con la costra.
Costra: Mezclar los ingredientes bien picados en un bol y salpimentar. Ligar con el huevo.
Partir las cebollas en octavos y llevar al fuego en vino con el resto de los ingredientes y reducir.
Para la guarnición, rallar el queso y mezclar con crema de leche, sal y pimienta. Llevar a la heladera. Aparte, cortar la batata en rodajas finas y grillar.
Servir el roll de conejo con la compota, y las batatas con la salsa.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.