INGREDIENTES
Tostar las especias por unos segundos y pasar a un bol. Procesar junto al ajo pelado, jengibre con piel, azúcar, pulpa de tamarindo, nuez moscada, cúrcuma, ají picado, sal, tomate sin piel y vinagre. Agregar un chorrito de agua si hace falta.
Aparte, cortar la pierna en cubos y marinarlos en la pasa anterior por 4 horas mínimo en heladera (tapado).
Sellar el cordero en oliva y sumar la cebolla morada fileteada hasta transparentar. Incorporar la marinada y agregar caldo si fuera necesario para que no se pegue.
Para el pan, en un bol, mezclar la harina con la sal, manteca pomada y agregar agua en cantidad necesaria. Amasar y descanasar.
Estirar bollos de de 25 gramos y cocer a la sartén de ambos lados sin materia grasa.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.