INGREDIENTES
Dorar las costeletas en sartén con aceite (tajear las costeletas para que no se doblen en la cocción). Salpimentar.
Aparte, cortar las ciruelas por la mitad y rellenar con nuez y reservar.
Para la salsa, rehogar la cebolla picada en oliva. Agregar el ajo también picado. Incorporar las ciruelas y aromatizar con jengibre rallado. Desglasar con vino blanco y cuando el vino evapora sumar un poquito de caldo. Reducir con un poquito de almidón de maíz.
Para el puré, hervir las batatas con piel, agua y sal. Agregar manteca en cubitos, leche, agregar pimienta y nueces tostadas picadas. Pisar.
Servir las costillas con la salsa y el puré.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.