INGREDIENTES
Hacer un bolsillo en las costillas, salpimentar y reservar.
Aparte, para el relleno, colocar una lonja de jamón crudo y sobre ésta un higo seco y un poquito de verdeo picado. Enrollar y rellenar las costillas. Cerrar con palillos y dorar en oliva de ambos lados.
Para la guarnición, grillar el zucchini y berenjena en lonjas, el tomate en rodjas y la cebolla fileteada. Salpimentar. Hacer una especie de torre con los vegetales más anchos y terminar con queso de rallar.
Para la reducción, llevar la cerveza a hervor con la miel y salpimentar. Sumar la mostaza y el ajo picado y batir. Condimentar con orégano y hervir por varios minutos hasta que concentre.
Servir la costilla rellena con la reducción y la torre de vegetales gratinada.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.