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Costillas de cordero con cuscús con Rita Cortese

INGREDIENTES


  • Costilla de cordero 4
  • Aceite de oliva
  • Tomate 1
  • Aceituna negra 50 grs
  • Queso semiduro 150 grs
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón

  • Adobo:

  • Coriandro
  • Pimienta negra en grano
  • Ajo 3 dientes
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Menta
  • Ralladura de limón

  • Para el cuscús:

  • Cuscús 1 parte
  • Caldo 1 parte
  • Cebolla de verdeo 1
  • Cebolla ¼
  • Morrón ¼

    • Hidratar el cuscús con la parte de caldo y las verduras picaditas. Mezclar y tapar con film, reposar por media hora. Cuando está hidratado sumar el queso en cubitos, el tomate cubeteado, las aceitunas fileteadas, el jugo de limón y el aceite de oliva. Integrar.


     

    Para el adobo, machacar los ingredientes (el ajo rallado) con aceite de oliva.

     

    Adobar las costillitas y dorar en oliva de ambos lados en sartén.

     

    Servir las costillas con el cuscús.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.