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COSTILLAS DE CORDERO CON VEGETALES Y ESCABECHE DE POROTOS

INGREDIENTES



  • Cordero:

  • - Costillas de cordero 6 unid.
  • - Cebolla 2 u en gajos.
  • - Zanahoria 2 u en rueda.
  • - Apio 2 unid.
  • - Ajo 3 dientes.
  • - Laurel.
  • - Caldo c/n.
  • - Romero.
  • - Vino blanco 1 vaso.
  • - Sal y pimienta.

  • Vegetales en la plancha:

  • - Tomate cherry 10 unid.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Puerro 2 unid.
  • - Papines blanqueado 10 unid.
  • - Calabaza 4 rodajas.
  • - Remolacha 2 unid (blanqueadas).
  • - Hinojos 2 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.

  • Escabeche de porotos:

  • - Porotos cocidos 400 g.
  • - Ajo y perejil picado.
  • - Vinagre.
  • - Ají molido.
  • - Sal y pimienta.

    • COSTILLAS DE CORDERO con vegetales a la plancha y escabeche de porotos

    PROCEDIMIENTO:
    1. Calentar una cacerola y sellas las cordero con un poco de aceite.
    2. Sumar los vegetales, hasta dorar. Perfumar con el tomillo
    3. Agregar el vino y levanta el fondo de cocción e incorporar el caldo.
    4. Salpimentar y cocinar hasta que este tierno el cordero.
    5. Para los vegetales: Cortar todos los vegetales a la mitad y grillar en plancha con un poco de aceite. Salpimentar.
    6. Para el escabeche mezclar todos los ingredientes.
    7. Servir el cordero, con los vegetales y el escabeche.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.