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CROQUETAS DE ARROZ

INGREDIENTES


  • - 500 g de arroz doble Carolina (pesado en crudo).
  • - 370 a 390 g de huevo (aprox 6 unid).
  • - 35 g queso rallado.
  • - 30 g de harina.
  • - Pimienta molida grueso en mortero.
  • - Aceite de girasol para freír.

  • CHUTNEY:

  • - Manzana verde 3 unid.
  • - Peras 3 unid.
  • - Oregones 3 unid.
  • - Pasas de uvas morochas 100 g.
  • - 1 cebolla.
  • - Tomate perita 6 unid.
  • - Chile 1 unid.
  • - Azúcar 300 g.
  • - Azúcar negra 2 cdas.
  • - Vinagre de alcohol 400 cc.
  • - Agua 200 cc.
  • - Canela/Anis estrellado / coreandro/ pimienta en grano/ semilla de hinojo.

    • Croquetas de arroz con chutney, ¡y el menú resuelto! Super fáciles de preparar si te sobró arroz 

    PROCEDIMIENTO:

    1. Cocinar el arroz 13 minutos, no este pasado, dejar enfriar.
    2. Mezclar en un bol, el arroz con los huevos, el queso rallado y la harina hasta obtener una mezcla cremosa para formar una quenelle y freír.

    Para el chutney:
    1. Pelar y cortar las manzanas y peras (guardar las semillas y la piel).
    2. En una ollitas colocar la piel sumar 200 cc de vinagres y 200 de agua y las especias, llevar al fuego unos 10 minutos.
    3. Por otro lado cortar el tomate en concasse (sin piel y semillas) el resto el vinagre.
    4. Sudar la cebolla, sumar los orejones ( picados) y pasas de uva (hidratar) agregar las manzana y pera picada y las azúcar, mezclar.
    5. Armar una boquet de especias y agregárselo al chutney y por último el tomates cocinar a fuego bajo hasta llegar a la textura deseada.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.