INGREDIENTES
Para la base, rehogar la cebolla y ajo picados en manteca. Agregar la harina y mezclar bien. Sumar la leche de a poco a la vez que revolvemos hasta lograr una salsa blanca.
Para las de jamón, saltear en jamón picado en oliva junto con los pistachos y perejil. Sumar a la base junto con el pan rallado e integrar. Condimentar a gusto. Condimentar.
Para las de morcilla, dorar la morcilla sin piel en oliva y procesar con los porotos previamente hidratados y cocidos más el romero. Sumar a la base. Condimentar.
Para el armado, dejar enfriar en heladera y formar bolas con las manos. Pasar por harina, huevo batido con sal y pimienta, pan rallado y freír en aceite caliente.
Para el pesto, procesar los tomates previamente hidratados con la menta, almendras, ajo y oliva en cantidad necesaria. Salpimentar.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.