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Croquetas de pasta y chorizo

INGREDIENTES



  • Croquetas:

  • Cebolla 2
  • Chorizo 2
  • Aceite de oliva
  • Pasta 200 grs
  • Coliflor 4 árboles
  • Ajo 1 diente
  • Queso tipo mar del plata 1 puñado
  • Tomate seco hidratado 4
  • Morrón asado ½
  • Huevo 1
  • Harina 0000 c/n

  • Rebozado:

  • Huevo 2
  • Pan rallado c/n
  • Aceite c/n

  • Mayonesa de ajo y hierbas:

  • Mayonesa 100 grs
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Jugo de limón 2 cdtas
  • Ajo ½ cabeza
  • Perejil 1 puñadito
  • Menta 1 puñadito

    • Para las croquetas, rehogar la cebolla picada con el chorizo desgranado, los árboles de coliflor y el ajo picado.


    Pasar a un bol y mezclar con el queso rallado, tomates picados, morrón picado, huevo, pasta picada si es grande y la harina en cantidad necesaria para lograr un pegote.

    Armar las croquetas, reservar en heladera. Pasar por huevo batido con sal y pimienta, pan rallado y freír en aceite caliente.

     

    Para la mayonesa, licuar la mayones con la ralladura de limón, el jugo de limón, ajo asado, perejil y menta.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.