Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

CROQUETAS DE PESCADO

INGREDIENTES


  • - Merluza 500 g.
  • - Clara 1 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Puerro 1 unid picado.
  • - Ajo.
  • - Ralladura de un limón.
  • - Puré de papas instantáneo c/n.
  • - Huevos, sal y pimienta.
  • - Harina.

  • Salsa:

  • - Tomates peritas 3 unid.
  • - Maní c/n tostado.
  • - 1 cabeza de ajo (asado).
  • - Miga de pan tostado c/n.
  • - Vinagre de vino tinto c/n.
  • - 1 morrón rojo.
  • - Pimentón dulce.
  • - 1/2 cebolla.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - Hinojo (opcional).

    • Receta de CROQUETAS DE PESCADO 🐟 


    PROCEDIMIENTO:

     

    1. Para las croquetas: Procesar el pescado con una clara. Colocar en un bol y agregar puerro, ralladura de limón, perejil picado, ajo, sal y pimienta.

    Amasar un poco y llevar al frío. 

    2. Armar las croquetas, pasar por harina, luego por huevos y por último, por puré de papa seco.

    3. Freírlas en abundante aceite.

    4. Para la salsa, cortar el tomate en cuartos (maduros) la cebolla y el morrón. Colocarlos en la sartén (sin aceite) tienen que quedar levemente quemados.

    5. Al morrón retirarle la piel y semillas.

    6. En un vaso de mixer o licuadora colocar los ingredientes de la salsa y procesarlos. Proba cómo está de sabor y textura. Cocinar unos minutos.

    7. Agregar las croquetas al último momento en la salsa. Y a comer.

    8. Acompañe al plato con un poco de hinojo. Lo corte bien fino y lo deje unos min con aceite oliva y sal.

     

    ALTERNATIVAS 👇

    · Usá el pescado que más te guste y que esté al alcance de tu bolsillo.

    · Podés evitar la fritura y cocinarlas al horno.

    · Podés cambiar el rebozado (puré de papa instantáneo) por pan rallado o avena fina.

    · Podés remplazar los tomates frescos por tomate triturado. En este caso sólo tenés que procesar el morrón y demás ingredientes y agregarle todo al tomate triturado y cocinar unos minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.