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Croquetas de pescado, jamón

INGREDIENTES



  • Masa:

  • Harina 0000 200 grs
  • Manteca 200 grs
  • Leche 1 litro
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

  • Fritura:

  • Aceite neutro
  • Harina 0000
  • Huevo c/n 6
  • Ajo 4 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Pan rallado c/n

  • Relleno:

  • Merluza c/n
  • Ralladura de limón c/n
  • Morcilla c/n
  • Espinaca c/n
  • Cebolla c/n
  • Almendra c/n
  • Jamón cocido c/n
  • Queso de rallar c/n
  • Cebolla de verdeo c/n

    • Para la masa, fundir la manteca y agregar la harina de golpe. Batir con batidor de mano e ir agregando la leche de a poco sin dejar de batir para romper los grumos hasta espesar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfirar.


    Dividir en tantas partes como sabores queresmo lograr y mezclar con los ingredientes deseados.

     

    Para la fritura, armar bollos o bastones con la mano, pasar por harina, huevo batido con sal, pimienta, ajo y perejil picado, pan rallado y freír en aceite caliente.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.