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Croquetas de pollo, jamón y salsa blanca con pesto de albahaca

INGREDIENTES


  • Aceite c/n
  • Aceite de oliva
  • Manteca 50 grs
  • Pechuga 2
  • Jamón cocido 100 grs
  • Puerro 2
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Ajo 3 dientes
  • Harina 50 grs
  • Leche 300 cc

  • Rebozado:

  • Harina c/n
  • Huevo c/n
  • Pan rallado c/n

  • Guarnición:

  • Albahaca 1 planta
  • Tomate 4
  • Queso rallado 50 grs
  • Pimienta

    • Para las croquetas, cocer el pollo en caldo y desmenuzar. Reservar.


    Aparte, dorar el puerro lavado y picado en manteca y oliva.

    Agregar el ajo picado, el jamón fileteado, el pollo desmenuzado y salar.

    Espesar con la harina y cocinar unos 5 minutos. Sumar la leche y cocinar a fuego bajo hasta lograr una pasta.

     

    Para el armado, hacer bolitas y pasar por harina, huevo batido con sal y pan rallado.

    Reservar en heladera por 30 minutos y freír en aceite caliente.

     

    Para el pesto, procesar la albahaca con el tomate picado, el queso de rallar y oliva en cantidad necesaria hasta obtener la textura deseada. Salpimentar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.