Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

CROQUETAS DE SALSA BLANCA CON QUESO, JAMÓN Y ACELGA

INGREDIENTES



  • Salsa blanca:

  • - Harina 0000 300 g.
  • - Manteca 300 g.
  • - Leche 1 L.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Nuez moscada.
  • - Queso provolone.
  • - Queso cremoso.

  • Relleno:

  • - Jamón cocido 5 fetas.
  • - Acelga 1 atado salteada con ajo (saltear y escurrir bien el líquido).

  • Huevada:

  • - Huevo 5 u.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Ajo.
  • - Perejil.

  • Aderezo:

  • - Zanahoria 1 unid.
  • - Aceite de oliva 20 cc.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Cilantro o perejil hojas.
  • - Sal y pimienta.

  • Empanado:

  • - Pan rallado. 

  • Fritura:

    Aceite neutro.

    • Croquetas de salsa blanca con queso, jamón y acelga super fáciles de preparar

    PROCEDIMIENTO:
    1. Para la salsa blanca, hacer un roux derritiendo la manteca en olla y agregando luego la harina. Integrar con batidor de alambre y cocer por 2 minutos revolviendo.
    2. Agregar la leche de a poco, sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta romper los grumos y lograr el punto deseado (tiene que quedar como un puré de papas espeso).
    3. Condimentar a gusto y dejar a enfriar.
    4. Relleno: saltear la acelga con ajo y aceite de oliva dejar enfriar y escurrir bien, picar el jamón y agregar a la salsa blanca.
    5. Tomar bolitas de cada una de las mezclas y pasar por la huevada y luego por el pan rallado.
    6. Freír en aceite caliente.
    7. Aderezo: cocinar la zanahoria hasta que este tierna colocar en un vaso de mixer y procesar con ajo perejil o cilantro aceite de oliva colocar en una mamadera para decorar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.