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CROQUETAS DE TRUCHA

INGREDIENTES



  • Croquetas de trucha:

  • - Trucha 500 g
  • - Leche 1 L
  • - Almidón de maíz 150 g
  • - Jengibre c/n
  • - Ajo 2 dientes
  • - Limón 2 unid
  • - Pimienta c/n
  • - Sal c/n

  • Apanado:

  • - Huevos 3 unid
  • - Leche 200 cc
  • - Mostaza una cucharadita
  • - Sal y pimienta c/n
  • - Pan rallado 1 kg

  • Lactonesa:

  • - Aceite 600 cc
  • - Leche 200 cc
  • - Ají c/n
  • - Sal c/n
  • - Ajo 1 diente
  • - Pimienta

    • Incorporá pescado a tus comidas con estas riquísimas roquetas de trucha cremosas con lactonesa 


    PROCEDIMIENTO:

    1. Hacer una salsa blanca con la leche, almidón de maíz, ralladura de limón, nuez moscada, sal y pimienta.
    2. Cocinamos nuestra mezcla a fuego lento y revolver enérgicamente hasta que esté bien espesa. Luego mezclar la trucha desmenuzada, ajo rallado y probar sabores (salpimentar).
    3. Con la mezcla hacer bolitas pequeñas y enfriar en heladera.
    4. Preparar una mezcla clásica para apanar con leche, huevo, mostaza, sal y pimienta integrar bien y pasar las bolitas de trucha, apanar con pan rallado y freír con aceite a 180 grados.
    5. Para la lactonesa necesitamos que le leche esté bien fría, le ponemos ajo, ají y aceite girasol. Luego mixamos hasta lograr la textura ideal.
    6. Por último presente con rodajas de limón y brotes.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.