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CRUMBLE DE MANZANAS

INGREDIENTES



  • Masa:

  • - Harina 250 g.
  • - Manteca 150 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Esencia de vainilla y/ o ralladura de limón ½ cda.
  • - Huevo 1 unid.

  • Relleno:

  • - Manzanas verdes 4/5 unid.
  • - Manteca 50 g.
  • - Azúcar 2 cdas.
  • - Canela a gusto.
  • - Rhum o calvados (opcional).

  • Cubierta:

  • - Manteca 100 g.
  • - Azúcar mascabo 100 g.
  • - Harina 150 g.

  • Opcional para servir:

  • - Azúcar impalpable c/n.
  • - Helado americana o crema batida c/n.

    • De los postres más ricos del mundo el crumble de manzana está en el top 5. Podés acompañar una porción con helado o crema batida, o como más te guste. 


    PROCEDIMIENTO:

    Para la masa:
    1. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, agregar el huevo, la esencia de vainilla y/o la ralladura de limón.
    2. Incorporar la harina y unir sin amasar hasta formar la masa. Envolver en film y enfriar mínimo por 30 minutos.
    3. Estirar la masa y cubrir una tartera desmontable de 24 cm de diámetro. Pinchar con tenedor, colocar aluminio y peso encima como porotos o garbanzos.
    4. Blanquear la masa en el horno a 170° (sin que tome coloración) por unos 15 minutos.
    5. Retirar y dejar enfriar.

    Para el relleno:
    1. Cortar las manzanas en cubos.
    2. Calentar una sartén, incorporar la manteca, las manzanas, el azúcar y la canela. Saltear hasta tiernizar un poco y dorar. Retirar y dejar enfriar.

    Para la cubierta:
    1. Cortar la manteca fría en cubos y procesar con el azúcar y la harina hasta formar un arenado. También puede hacerse con las manos, utilizando las yemas de los dedos.

    Para el armado:
    1. Volcar el relleno sobre la masa precocida y espolvorear con el arenado. Cocinar en horno a 170° por 30 minutos aprox.
    2. Dejar entibiar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable.
    3. Servir tibia con helado o crema batida.

     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.