INGREDIENTES
Para preparar la leche de coco, llevar a hervor bajo la leche junto con el coco rallado por una media hora y colar. Reservar.
Para el arroz blanco, hervir el arroz en agua y sal y reservar.
Para el curry de pescado, tomar una sartén y dorar en aceite de girasol el ajo, ají y jengibre rallados y sumar el curry, cuidar que no se queme. Sumar la zanahoria y cebolla y el morrón en juliana y el puerro en rueditas.
Una vez transparentadas las verduras sumar el pescado en trozos medianos y los brotes de soja. Cocer por unos minutos y sumar la leche de coco. Cocinar por 20 minutos, tapado y a fuego bajo.
Aparte, tostar el maní pelado y molido, sumar sésamo y sal. Agregar el cilantro picado junto con el jugo de lima y la ralladura. Integrar bien.
Servir el arroz, junto con el pescado y la preparación con maní.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.