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Disco de chuletas de cerdo con salteado de peras y espinacas

INGREDIENTES


  • Chuleta de cerdo 8
  • Panceta 50 grs
  • Cebolla morada 2
  • Cebolla blanca 2
  • Cebolla de verdeo 4
  • Echalote 4
  • Ajo 2 dientes
  • Azúcar 1 cda
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta
  • Batata 750 grs
  • Papa 750 grs
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo de vegetales o crema de leche c/n

  • Guarnición:

  • Manteca
  • Aceite de oliva
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Almendra 1 puñado
  • Pera 2
  • Espinaca 1 atado
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Pimienta

    • Dorar las chuletas en oliva de ambos lados junto con la panceta picada. Sumar todas las cebollas fileteadas más el ajo picado y transparentar.


    Incorporar las hierbas más el azúcar y salpimentar.

    Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol cubrir con caldo y sumar las batatas en cubitos.

    Cocer por 20 minutos.

     

    Para la guarnición, saltear las peras en gajos en manteca y oliva, espolvorear con azúcar y ralladura de limón y rociar con jugo de limón.

    Por último, sumar el ajo filetado más las hojas de espinaca y condimentar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.