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Disco de cordero con cus cus

INGREDIENTES


  • Cordero 1 pata
  • Aceite de oliva
  • Coriandro
  • Clavo de olor
  • Canela
  • Pimnentón
  • Nuez moscada
  • Cardamamo
  • Tomate 6
  • Caldo 2 litros
  • Sal
  • Aceituna negra 100 grs
  • Perejil a gusto

  • Guarnición:

  • Cus cus 1 taza
  • Caldo 1 taza
  • Pasa de uva 50 grs

    • Cortar el cordero en cubitos y condimentar con la mezcla de especias procesadas.


    Dorar el cordero en oliva, sumar el tomate cubeteado, salar e incorporar el caldo. Reducir por una hora.

    Terminar con aceitunas en rodajas y perejil.

     

    Para la guarnición, hidratar el cus cus en caldo hirviendo, sumar pasas de uva. Tapar y reposar por 5 minutos.

    Integrar bien y salar antes de servir.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.