Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

EMPANADAS DE COCHINITA PIBIL

INGREDIENTES



  • Para la masa:

  • - Harina 000 1 kg.
  • - Sal entrefina 10 g.
  • - Agua 450 cc.
  • - Grasa fundida 150 g.

  • Para el relleno:

  • - 1 bondiola.
  • - Jugo de 6 naranjas.
  • - Jugo de 2 limones.
  • - 10 cdas de achiote, previamente hidratado en aceite.
  • - 5 ajos aplastados sin piel.
  • - Comino.
  • - Chiles secos o en polvo.
  • - Orégano.
  • - Sal.

    • Receta de empanadas de cochinita pibil, un guiso de Yucatán de cerdo adobado en achiote.


    PROCEDIMIENTO:

    Para la masa:
    1. Calentar el agua con la sal y la grasa hasta fundir.
    2. Una vez tibio el líquido, incorporarlo a la harina.
    3. Trabajar la masa hasta unir.
    4. Envolver en papel film y dejar descansar durante 20 minutos.
    5. Sobar 5 vueltas
    6. Estirar a 3mm de espesor y cortar según el tamaño de empanada a realizar.

    Para el relleno:
    1. Abrir la bondiola para acelerar la cocción y colocarlo en una placa.
    2. En un bol mezclar todos los ingredientes, volcarlos sobre la bondiola, tapar con aluminio y llevar a un horno medio bajo hasta que la bondiola se desarme.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.