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Empanadas de mondongo al horno

INGREDIENTES


  • Tapa de empanada 2 paquetes

  • Relleno:

  • Caldo de verduras c/n
  • Cebolla 2
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Mondongo 1 kilo
  • Comino
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Vinagre blanco 1 cda
  • Ralladura de limón
  • Cebolla de verdeo 2
  • Huevo 2

  • Salsa:

  • Tomate perita 4
  • Locoto ¼
  • Sal
  • Aceite de oliva

    • Hervir el mondongo en caldo por dos horas a hervir bajo y reservar.


    Cortar el mondongo en cubitos.

    Aparte, rehogar la cebolla picada en oliva y salar. Agregar el mondongo en cubitos. Condimentar, agregar el vinagre, la ralladura apagar el fuego y reposar de un día para otro (tapado y en la heladera).

    En frío, sumar la cebolla de verdeo y huevo picados y rellenar.

    Cocer al horno fuerte por 20 minutos en placa enharinada.

     

    Para la salsa, rallar los tomates, salar, aderezar con oliva y sumar un poquito del ají rallado si les gusta picante.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.