Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

EMPANADAS DE OSOBUCO AL VINO TINTO

INGREDIENTES



  • Masa:

  • - Harina 000 500 g
  • - Agua 250 cc
  • - Grasa fundida 80 g
  • - Pimentón dulce 10 g
  • - Sal 10 g

  • Relleno:

  • - Osobuco en ruedas de 4 cm 8 unid
  • - Cebolla 1/2 kg
  • - Zanahoria 2 unid
  • - Cebolla de verdeo 4 unid
  • - Dientes de ajo 2 unid
  • - Tomate 1 unid
  • - Pimentón ahumado 20 g
  • - Vino tinto 1 L
  • - Romero y tomillo fresco a gusto
  • - Sal y pimienta a gusto

  • Armado:

  • - Verdeo picado
  • - Aceitunas
  • - Huevo picado c/n
  • - Cebolla salteada 500 g

  • Salsa de tomate fresca:

  • - 2 tomates maduros
  • - 1 diente de ajo
  • - Verdeo
  • - Albahaca
  • - Aceite de oliva
  • - Jugo de limón
  • - Sal y pimienta

    •  


    ¡No te pierdas estas empanadas! De osobuco al vino tinto, con masa casera y fritas para más placer. 

    PROCEDIMIENTO:

    Masa:
    1. En un bowl colocar la harina, el pimentón y la sal. Unir y hacer una corona en el medio.
    2. Integrar el agua tibia junto con la grasa fundida de a poco hasta unificar y amasar. Dejar reposar tapada en heladera unos 15 minutos.
    3. Estirar la masa, hasta dejarla bien fina, aprox 1 mm y medio. Darle forma con un cortante.

    Relleno:
    1. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, sellar el osobuco de ambos lados. Incorporar los vegetales cortados y condimentar con pimentón ahumado, sal y pimienta.
    2. Una vez cocidos los vegetales y la carne, ponerlos en una fuente para horno, agregar todo el vino tinto, las hierbas y tapar con papel aluminio. Llevar al horno a medio durante unas 3 horas.
    3. Pasado el tiempo, desmechar la carne y pasarla junto con los vegetales y la cebolla salteada.
    4. Poner en una placa y dejar enfriar y colocar por arriba verdeo, aceituna y huevo picado.
    5. Armar las empanadas y freír en abundante aceite en disco.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.