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EMPANADAS DE OSOBUCO AL VINO TINTO

INGREDIENTES



  • Masa:


  • - Harina 000:

    500 g.

  • - Agua:

    250 cc.

  • - Grasa fundida:

    80 g.

  • - Pimentón dulce:

    10 g.

  • - Sal:

    10 g.

  • Relleno:


  • - Osobuco:

    1 kg.

  • - Cebolla:

    1/2 kg.

  • - Zanahoria:

    2 unid.

  • - Cebolla de verdeo:

    4 unid.

  • - Dientes de ajo:

    2 unid.

  • - Tomate:

    1 unid.

  • - Pimentón ahumado:

    20 g.

  • - Vino tinto:

    1 L.

  • - Romero y tomillo fresco:

    a gusto.

  • - Sal y pimienta:

    a gusto

    • Espectaculares empanadas de osobuco al vino tinto, receta completa a continuación 


    PROCEDIMIENTO:

    Para la masa:
    1. En un bowl colocar la harina, el pimentón y la sal, unir y hacer una corona en el medio.
    2. Integrar el agua tibia junto con la grasa fundida de a poco hasta unificar, amasar. Dejar reposar tapada en heladera unos 15 minutos.
    3. Estirar la masa, hasta dejarla bien fina, aprox 1 mm y medio y darle forma con un cortante.

    Para el relleno:
    1. En una sartén caliente con un chorro de oliva, sellar el osobuco de ambos lados. 2. Incorporar los vegetales cortados. Condimentar con pimentón ahumado, sal y pimienta.
    2. Una vez cocidos los vegetales y la carne, incorporarlos a una fuente para horno, agregar todo el vino tinto, las hierbas y tapar con papel aluminio. Llevar a horno medio durante unas 3 horas.
    3. Pasado el tiempo, desmechar la carne y pasarla junto con los vegetales a un bowl.
    4. Relleno listo para armar.
    5. Cocinar las empanadas a fuego fuerte durante unos 10 minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.