Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

EMPANADAS DE OSSOBUCO

INGREDIENTES



  • Masa:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Grasa 6 cdas.
  • - Agua 200 cc (cantidad necesaria para juntar los ingredientes).
  • - Sal 1 pizca.

  • Relleno (el doble de cantidad de verduras que de carne):

  • - Cebolla 1 kg.
  • - Ossobuco 1 kg.
  • - Agua.
  • - Morrón.
  • - Zanahorias.
  • - Apio.
  • - Ajo.
  • - Tomate.
  • - Cebolla de verdeo.
  • - Ajos enteros.
  • - Comino, pimentón y sal.
  • - Vino tinto.
  • - Huevo duro.
  • - Aceitunas.

    • Espectaculares EMPANADAS DE OSSOBUCO 🥟 con todos sus tips y secretos! 🤫.


     

    PROCEDIMIENTO:

    1. Poner a calentar una cacerola con bastante aceite. Poner los ossobucos 🥩 cortados medianos y dorarlos de cada lado. Condimentar con sal.

    2. Incorporar los ajos, la cebolla de verdeo (parte blanca), morrón, tomate picados 🍅 y zanahorias 🥕. Condimentar con comino y pimentón. Desglasar con vino tinto 🍷 y dejar que evapore el alcohol. Agregar agua hasta cubrir la preparación. Dejar cocinar por unas 2/3 horas.

    3. Para la masa, poner en un bowl la harina con la sal, agregar la grasa y mezclar. Sumar el huevo. Hidratar con el agua de a poco y unir. Dejar descansar. Esta masa dura entre 2 a 3 semanas aprox en la heladera.

    4. Hacer bollos de 40 g y estirar de un lado y del otro.

    5. Para armar, sacarle el tuétano al ossobuco y poner en el relleno. Desmenuzar la carne. Agregar huevo duro y aceitunas verdes. Rellenar las empanadas, hacer los repulgues, poner en una placa apenas aceitada y llevar al horno precalentado por 3 minutos y están listas! 🥟✨.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.