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EMPANADAS DE PESCADO

INGREDIENTES



  • Para la masa:

  • - 500 g de harina.
  • - 100 g de grasa vacuna.
  • - Cantidad necesaria de agua tibia.
  • - 15 g de sal

  • Relleno:

  • - 500 g de filet de pescado de río despinado.
  • - 1 unid de cebolla de verdeo parte ver.
  • - 1 pimiento picado.
  • - 1 tomate cubeteado.
  • - 1 cda de perejil picado.
  • - c/n sal.
  • - c/n pimienta.
  • - Ají molido.
  • - 150 aprox gr de Jugo de limón.
  • - Cantidad necesaria de aceite o grasa para freír.

  • Mezcla picante:

  • - ½ taza de dientes de ajo chicos pelados sin brote.
  • - ½ taza chiles rojos secos.
  • - ½ Taza coco seco en escamas.
  • - Sal al gusto.
  • - Chile rojo en polvo (cayena o paprika) c/n.

    • Te compartimos la receta de estas riquísimas empanadas de pescado, acompañadas de una mezcla picante, hechas con masa casera.


    PROCEDIMIENTO:

    Mezcla picante:

    1. Rehogar el ajo y los chiles rojos secos en una sartén y triturarlos en una batidora/molinillo.
    2. Agregue coco seco y vuelva a moler.
    3. Volver a la sartén, agregar sal y chile rojo en polvo.


    Para la masa:

    1. Mezclar la grasa vacuna con la sal y el agua tibia. Hacer una corona con la harina y agregar en el centro la preparación anterior.

    2. Armar un bollo de masa liso, dejar descansar por 30 minutos.
    3. Luego armar 12 bollitos y estirar en formas de círculo. Reservar tapados
    4. Para el relleno, cortar en cubos chicos el pescado o picarlos, luego agregar cebolla de verdeo cortada fina, perejil picado, pimiento picado, el tomate cubeteado, agregar el jugo de limón hasta que la mezcla quede casi cubierta, tapar y reservar en una heladera por 1 hora hasta que se haya desnaturalizar la proteína del pescado.
    5. Luego agregar sal, pimienta,y ají molido.
    6. Armado y cocción de las empanadas: rellenar los discos caseros con el relleno preparado, cerrar y freír en abundante aceite caliente, cuando las empanadas estén bien doradas, sacar del recipiente y poner a escurrir.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.