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Empanadas de pollo extra jugosas con salsa picante

INGREDIENTES


  • Caldo de verdura c/n
  • Pollo 1
  • Morrón rojo 1
  • Cebolla 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Comino
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Tomate 2
  • Aceituna 1 puñado
  • Huevo 3

  • Fritura:

  • Aceite neutro c/n

  • Masa:

  • Discos de empanada 2 docenas

  • Salsa:

  • Tomate 3
  • Menta 1 puñado
  • Locoto 1

    • Para las empanadas, hervir el pollo trozado en el caldo por unos 45 minutos. Deshilachar y reservar.


    Aparte, rehogar la cebolla blanca y de verdeo (parte blanca) en oliva y sumar el asado previamente asado y picado.

    Condimentar con comino, ají molido y pimentón. Sumar los tomates cubeteados, agregar un poquito de caldo, salar e integarar.

    Reducir por unos minutos y dejar enfriar en heladera.

    Incorporar al relleno frío las aceitunas fileteadas, verdeo parte verde cruda y huevo duro picado.

    Armar las empanadas y freír o cocer al horno.

     

    Para la salsa, rallar los tomates (sin piel) y mezclar con menta y ají picante picado y sal.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.