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Empanadas de Vigilia en masa de oliva y pimentón

INGREDIENTES



  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Agua 150 cc
  • Sal a gusto

  • Relleno:

  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Apio 1 rama
  • Cebolla de verdeo 2
  • Ajo 3 dientes
  • Pimienta
  • Calamar 2
  • Merluza 2 filetes
  • Mejillón limpio 50 grs
  • Langostino limpio 8
  • Vino blanco 100 cc
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Tomate triturado 500 cc

    • Para la masa, colocar el agua y sal en un bol, agregar el aceite y mezclar para disolver la sal.


    Sumar la harina, pimentón y revolver hasta tomar.

    Bajar a la mesada y amasar hasta lograr una masa lisa.

    Descansar, estirar y cortar discos.

     

    Para el relleno, saltear la cebolla, morrón, verdo, ajo y apio picados en oilva. Salpimentar y agregar los calamares picados, merluza picada y dorar. Sumar los mejillones y langostinos.

    Desglasar con vino blanco, rectificar sal y pimienta y condimentar con pimentón y ají molido.

    Incorporar el tomate, tapar y reducir por 5 minutos. Reservar en heladera.

     

    Para el armado, rellenar los discos, cerrar y cocer al horno fuerte en placa aceitada y enharinada por unos 10 minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.